贵州遵义2021年7月14日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 从茅台镇出发,沿着赤水河,一路向北,大约50公里处,进入习水县习酒镇。继续前行30公里左右,两岸风光秀丽,盛景迭出,赤水河在此变得开阔,这里便是久负盛名的红色小镇 — 土城。
漫步在土城,赤水环绕其间,举目山峦叠翠,迎面清风徐来,这里是一座曲径通幽的千年古镇,贵州安酒厂区热火朝天的酿酒场景,又为其增添了几分生机。
或许,有人会认为这座古镇过于“宁静”,但坐落其间的贵州安酒却明白:大自然才是最好的酿酒师。
就在刚刚过去的6月,首届贵州省“生态酿酒企业”评选组委会对评选结果进行公示。此次“生态酿酒企业”评选,其严苛和公正有目共睹:评选在全省上千家酒企中进行,仅有茅台、习酒、贵州安酒等10家企业凭借过硬的实力突出重围,获得“生态酿酒企业”。
百年传承的“贵州两大历史名酒”
“贵州两大历史名酒”的贵州安酒,曾因历史的积淀而名扬万里;如今,又以品质的芬芳而让消费者记忆犹新。
对中国白酒行业而言,不管是以前,还是现在,贵州安酒似乎都是避不开的话题。
自1930年贵州安酒前身“醉群芳”成立以来,距今已有近百年历史,高光时刻无数,有“贵州两大历史名酒”美誉。
1951年,国营安酒厂成立。1955年,安酒在全国第一届酿酒会议上荣获“甲级酒”称号。1963年、1979年、1983年、1986年,安酒均获得“贵州名酒”称号,成为“贵州老八大”之一。
到了1988年,贵州安酒集团成立,这是中国第一家白酒集团公司。集团成立后,贵州安酒连续四年稳居全国白酒产量第一位,创造了白酒生产历史上的“奇迹”。
2012年,贵州安酒入选贵州首批“老字号”企业,同批次入选的,还有习酒。
但不管是后来深隐多年,还是如今开启新征程,贵州安酒似乎都不急不缓,一步一个脚印,朝着自己的目标迈进。
2020年,“安酒赤水酒谷”战略正式启动,耗资近百亿打造一个具有青山、溪流、美酒相融,古文化、红色文化相映的国际标杆性的酒旅文化基地。一个年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲,以及18万吨陶坛储酒的贵州安酒,正在赤水河酱酒核心产区崛起。
启动仪式虽然是去年,但实际上,自“十二五”起,贵州安酒就已进入到一个高质高效发展的新型工业化进程。
如酿酒所产生的废弃酒糟,贵州安酒秉持着“从土里来,再回到土里去”的理念,将其用作高粱种植的有机肥原料,从源头上保证“绿色食品”的用粮基础;此外,酒糟还用于肉牛养殖,让养殖户进一步增收致富,从而实现资源循环利用。
通过两种处理酒糟的方式,贵州安酒酒糟固废回收利用率达100%。
同时,在污水处理方面,贵州安酒依托习水县白酒工业园区一期污水厂处理工程,污水厂安装有在线监测设备,定时检测并上传至省控平台。
“光是检测数据过关还不行!”贵州安酒生产总经理黄进说,贵州安酒还定期委托第三方公司开展污水检测工作,致力突破创新,将污水处理标准再提高一个级别。
如今,贵州安酒的生产废水综合利用率达到了行业领先水平。走进贵州安酒厂区,抬头青山依旧,空气中除了弥漫着山水田园的清香,还有阵阵令人陶醉的酒香。
“生态工程对贵州安酒来说,是几十年,甚至上百年的浩大工程。”黄进说,这考验的不仅是企业的定力,也考验着企业对社会的责任心。
生态酿造的“守护者”
在近期贵州安酒获评为“生态酿酒企业”后,有业内专家评价说:“生态酿酒,既是指标,也是态度,能从环境、环保到原料工艺等构建全生态体系,这样的企业,才是贵州酒业未来的代表。”
事实上,在“生态酿酒企业”评选启动同时,全国酿酒行业第一个涉及酿酒生态标准的评价体系 — 《贵州省酿酒行业生态标准评价体系》,在贵州正式发布实施。
该体系是由贵州省生态环境厅牵头,贵州省酿酒工业协会配合,历时一年多制订完成。评价体系涵盖酿酒企业内外部环境,含企业周边环境、原辅料、生产工艺、综合利用、可持续发展等9类73项指标,从多个角度对酿酒企业进行综合评价。
简单来说,这是一份指导贵州白酒企业走向新型工业化的“说明书”。
走向新型工业化的过程,离不开“生态酿造”。过去,人是跟着传统产业走的,如今,更多的却是“产业跟人走,人跟生态走”。哪里生态环境好、宜居程度高,人才就往哪里去,技术、资金、项目就往哪里聚集。
多年来,在省委、省政府战略指导下,包括贵州安酒在内的“生态酿酒企业”,没有走先污染后治理的老路,更没有走牺牲环境生态为代价、换取一时一地经济增长的歪路。
而是在政策的指导、企业奋进的拼搏下,贵州白酒产业已经走上一条“看得见青山、望得见绿水、记得住乡愁”的生态之路。这条路上,贵州安酒这个贵州“老字号”,在多年的奋进中,在坚守百年匠心精神酿就经典好酒的过程中,也在不断奏响着属于自己风采的时代“颂歌”。
无论是“老字号”还是“生态酿酒企业”,看似称谓不同,但实际反映的却是内在价值的不同。“老字号”,指企业守得住经典;“生态酿酒企业”,则是企业跟得上时代。
贵州安酒坚信,酿酒本身就是通过湿度、微气候的保持,让微生物能够有效地参与到发酵的过程中,粮食进而变成了酒,所以酒企本身就应该是大自然的一部分,“大自然才是最好的酿酒师”。
多年来,贵州安酒一直以来都坚持安心本分,酿造正宗高品质酱香好酒,始终坚守“5个100%” — 100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用大曲酱香古法、100%陶坛储置5年、100%自家酿造。
“5个100%”既是贵州安酒对消费者对美好生活的承诺,也是贵州安酒对行业绿色、健康发展的主人翁意识的体现。可以说,青山绿水出安酒,自然馈赐酿传奇。
在青山绿水间,贵州安酒用最地道的原粮,最甘甜的清水,最传统的工艺,最环保的行动,书写着酿酒与自然的融合,生命与自然的对话,成就自然好酒。
“贵州两大历史名酒”的贵州安酒也正在向各界证实,“生态酿酒”始终是生态环境的守护者,绿水青山就是金山银山。