广州2022年3月31日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 近日，美团发布“2022黑珍珠餐厅指南”榜单，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选，连续四年荣膺黑珍珠二钻餐厅称号。此次，包括丽轩在内，万豪国际集团旗下大中华区六家酒店餐厅摘得黑珍珠荣誉共揽七钻，为每一位食客缔造更难忘的美食体验，即日起至2022年5月30日，丽轩推出“珍味限定套餐”，集合主厨代表性菜品，为宾客开启新一季摘钻之旅。
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅
作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。
中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年，工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区，除广府菜，黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下，黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他尊重传统烹饪理念，亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中，讲述的不仅是美食风情，更是一段独特的经历。
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩 – 行政主厨黄尚烽
“作为一个地道的广府人，在我心目中，粤菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天，我们有幸能够获得环球食材，以粤菜烹调技艺，赋予食材新灵魂。”黄尚烽师傅表示，在创作之中永远尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
随着黑珍珠榜单而推出的丽轩春夏全新菜单中，黄师傅精选来自不同大洲及海域的特色食材，例如澳洲的大网鲍、新西兰的帝皇鲑、清远荔枝林的走地鸡等，融入其对粤菜的情怀及领悟，为羊城食客带来全新体验。
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩招牌菜 – 香煎大元贝
丽轩春夏招牌菜推荐：
清汤硼砂牛腩 – 牛肉中薄软胶质与瘦肉层层相间的部位，口感爽滑，被称为“硼砂牛腩”，搭配传统牛骨、竹蔗等食材之精华熬制五小时的高汤汤底，嫩滑绵润，鲜香四溢，是一道不可错过的粤菜经典。
私房珍味荔枝鸡 – 对于无鸡不成宴的广州人来说，这道菜品可谓是判定一家粤菜食府是否出色的依据，丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一。为丽轩专供的清远农场坐拥整片荔枝林，在210天内放养圈养相结合，如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多。制作时将鸡浸泡在用20余种秘制调料中，烧开至85度保持25分钟，保持鲜嫩可口的肉质，搭配着丽轩自制姜蓉或沙姜酱油一起吃，别有一番风味。
香草汁煎大元贝 – 春天是元贝最肥美的季节，黄师傅甄选来自獐子岛的鲜活带黄的特大级元贝，每只重达一斤，需要漫长的生长周期方能达到，黄师傅将其香煎至金黄色，酱汁搭配则从广府传统炒螺手法中获取灵感，选用金不换、豆酱及蒜蓉烹制而成，口感饱满弹牙的元贝佐以惹味十足的老广酱汁，双重鲜美溢于唇齿之间。
黑松露汁捞山药面 – 这道菜品的巧思在于和面时加入鸭蛋清和铁棍山药，使得面条爽滑而有韧劲，口感非常独特。肉酱则是选用了鸡汤、肉碎、黑松露酱混煮调制而成，最后以新鲜黑松露点缀，柔和的香气充盈口腔，带来别有风味的美食记忆。
“黑珍珠餐厅指南”旨在打造“中国人自己的美食榜”，以涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度的餐厅评价体系，邀请烹饪专家、美食领域意见领袖、资深饕客匿名造访入围餐厅的同时，也将消费者对于餐厅的体验反馈作为重要考量因素。因此，每一家获奖的万豪国际餐厅都是经过众多食客们从服务到食物严格评选的过程中脱颖而出，是所在目的地值得造访的餐饮地标。