河北三河2022年6月20日 /新闻稿网 - Xinwengao.com/ — 近年来,随着生活节奏加快及餐饮变革等影响,预制菜越来越受到餐饮业和消费者的青睐,艾媒咨询发布的数据显示, 2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元,预制菜行业将成为下一个万亿级市场。
目前,中国的预制菜行业整体处于发展初期,众多入局者尚处于摸索阶段,对于企业而言,预制菜生产的工业化和标准化是个短期内无法跨越的门槛。而对于消费者而言,味感的还原度是预制菜企业和渠道需要突破的难点。
中国知名的肉牛养殖屠宰 +食品加工龙头企业 — 福成股份(600965,SH)在预制菜领域具有天然基因。早在1994年,公司就建设了现代化的肉牛屠宰加工厂,"福成牛肉"开始进入市场,1997年,与香港五丰合资成立了食品公司,全面进军食品加工行业。1998年,与西班牙菲伯特公司合资生产中西式熟肉制品。2007年,为配合政府菜篮子工程,丰富百姓餐桌,投资建设自己的速食品分公司,生产"鲜到家"品牌的方便菜产品,是国内较早进入预制菜领域的食品加工龙头企业。
福成股份的预制菜经过16年的发展,已经具有上游食材供给、中游食品加工,下游销售配送为一体的全产业链体系,在现代化的福成工业园区内,拥有两个符合国家标准的"中央厨房",配备符合国际标准生产设备和生产工艺,行业内顶尖市场研究团队,可对预制菜的人群、场景、口味、趋势等做精准研究和大数据分析。福成股份秉承良心品质,坚持研发贴近百姓生活的食品。为了确保产品的安全性和新鲜感符合消费者的要求和味感,福成预制菜的生产全过程严格在中央厨房完成。在食材方面, 采用低温高湿原料肉解冻系统,最大限度保持肉质的新鲜和食品安全,配菜均采用净菜,配备德国进口全自动的烟熏蒸煮炉,炒制环节中餐菜肴融合西式产品工艺,为保证产品口味的统一,酱料产品全部实现标准化。中央厨房还投入多套真空速冷设备,抑制微生物繁殖,最重要的是加工全过程的多个环节实施最佳温度速冷保鲜,最后的配送均使用专用的冷链物流车,可在30分钟内将产品配送到京津冀区域的商超和消费者手里,较高的味感还原度深受消费者好评。
为了适应当前经济趋势和更好的服务市场,福成股份坚持由市场主导研发和生产,成立了统一的采购中心、研发中心、生产中心和销售中心。在2022年第一季度还把工厂生产车间面积扩建了一倍,未来的生产能力可整体提速到1.5倍,满足京津冀市场的B端客户和数百万有预制菜需求的C端客户。同时2022年还加大了C端菜品的研发工作,已经推出了 猴头菇烧牛腩、姬松茸炖盅、豆角焖面等上百种单品,也有八菜家宴礼盒等套餐产品。
福成股份表示,在 2022年将在预制菜的深度和广度上加大投入,在深度上,提高新品研发效率,加强预制菜生产标准化和味感复原新技术应用,推出符合更多地域人群口味的菜肴,同时在广度上,实施全渠道销售模式,夯实B端行业优质客户,扩宽C端产品销售渠道,提高电商平台销售比例,大力布局全国市场。